INGREDIENTES:

1 kg de lombo suíno moído
200 gr de mussarela
1 maço de escarola
2 dente de alho picado
2 unidade de ovo cozido
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
6 unidade de maçã
1 unidade de limão
quanto baste de cominho

MODO DE PREPARO:

Descasque a maçã, pique e cozinhe com um pouco de água, cravo e limão; até formar um purê. Refogue, o alho e acrescente a escarola e o sal. Reserve. Coloque a carne numa vasilha com o sal, pimenta, cominho e amasse bem. A seguir, cubra uma assadeira com plástico (próprio para assar em forno), pincele com um fio de azeite e abra a carne. Recheie com a mussarela, a escarola refogada e o ovo cozido picado. Com a ajuda do plástico, faça um rolo com a carne (como se fosse um rocambole) una bem as pontas e leve para assar por 40 minutos. Arrume do seu gosto, a carne fatiada com o purê de maçã.